شوربة العظم للتشافي

by Sana Al Hadethee
0 comment

شوربة العظم من اساسيات علاج الكثير من الأمراض وخاصة أمراض ومشاكل الأمعاء. كما تعد من أرخص واسهل علاجات التجميل والحفاظ على الشباب لغناها بالكولاجين الطبيعي. اختلرت هذه المكونات ليس لتحسين الطعم فقط وانما للقيمة الغذائية والعلاجية العالية.

المقادير: 

  • 2 كيلو من عظم الدجاج او الخروف البقر ( اختار العظم الذي يحتوي على النخاع) او السمك العضوي 
  • 2 ليتر من الماء النقي
  • 2 ملعقة طعام من خل التفاح العضوي النيء
  • 3 رؤوس من البصل غير المقشور
  • 3 حبات من الجزر الكامل او المقطع
  • 1 حبة واحدة مفرومة او كاملة من الكراث
  • 3 أوراق او اكثر غار
  • 3 أغصان من إكليل الجبل حسب الرغبة
  • 1 رأس ثوم بكامل القشر مقطوع عرضيا
  • 1 ملعقة طعام فلفل اسود
  • 1 ملعقة طعام فلفل كايان تجنب او أضف كمية أقل اذا كانت الأمعاء حساسة 
  • 1 كُوب من الفطر العلاجي المجفف مثل الشيتاكي، ريشي، او ميتاكي او جميعها
  • 2 ساقان او اكثر من الكرفس الكبير مقطعة او كاملة
  • 1 باقة من المعدنوس
  • قبضة من ملح البحر الغير مكرر او من ملح الهملايا 
  • قبضة حسب الرغبة من الزنجبيل والكركم والاشواغاندا او غيرها من الأعشاب الشافية 

طريقة التحضير:

يفضّل البعض شوي العظام  لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200c قبل طبخها للحصول على نكهة أغنى لمرق العظم ولكني اتجاوز هذه الخطوة واكتفي بالسلق. 

  • ضع العظام في قدر عميق وأضف الماء والخل. اترك الخليط على جانب لنصف ساعة او لساعة كاملة ليتمكن الخل من ترشيح المعادن واستخراجها من العظم. 
  • ضع على النار الى ان يغلي. خلال هذا الوقت اقشد الرغوة البيضاء كلما ظهرت الى ان تنتهي. وضع على نار هادئة. 
  • أضف الفلفل الأسود والكايان والأعشاب مثل الزنجبيل والكركم وغيرها. 
  • وبعد 5 ساعات من غلي عظام السمك و 20 ساعة من غلي عظام الدجاج، او الخروف،  او 40 ساعة من غلي عظام البقر، أضف الخضراوات (عدا المعدنوس والثوم). انتظر حتى الساعة الاخيرة كي تضيف المعدنوس والثوم
  • الوقت الاجمالي المفضل الذي تحتاجه مرق العظم للغلي على النار الهادئة هو 48 ساعة لعظم البقر، 24 ساعة للخروف والدجاج و 8 ساعات للسمك ولكن يمكن الاكتفاء بأقل من ذلك. 
  • صفي المرق في مصفاة كبيرة واتركه في إناء عريض ليبرد بسرعة 
  • انقل المرق بعد ان يبرد الى علب زجاجية او اي نوع اخر غير البلاستيك واتركه في الثلاجة 
  • اقشد الطبقة الجامدة من الزيت التي تتكون بعد عدة ساعات من التبريد واحفظها في مرطبان زجاجي للاستخدام في قلي وطبخ الطعام
  • او يمكن ترك الطبقة الجامدة على وجه  المرق بعد ان يتحول الى هلام جيلاتيني كثيف لحمايته من البكتيريا اذ ترك فترة أطول في الثلاجة. 

You may also like