اذا كنت من متبعي حمية الباليو او اي حمية صحية للشفاء وفقدان الوزن، من الضروري ان تتجنب الجرانولا “الموسلي” الجاهزة في الاسواق. لان جرانولا الاسواق تحتوي على مستويات عالية من السكر والزيوت النباتية الضارة اضافة الى المواد المصنعة الأخرى. منذ ان امتنعت عن تناول السكريات المكررة والمواد المصنعة ومنتجات الألبان منذ عدة سنوات، أتوق بين الحين والآخر لتناول حبوب الافطار والجرانولا. ولضمان صحة المكونات وخلوها من اي إضافات كيمياوية أقوم بتحضيرها بنفسي لضمان النوعية وخلوها من مواد مضافة اخرى. ومع أني لست طباخة ولكني وجدت الطبخ طريقة للتأمل والاسترخاء والإبداع كما انها وسيلتي للشفاء والصحة المتكاملة. عمل الجرانولا في البيت بسيط جدا ولا يتطلب قائمة محددة من المكونات. اخلطي ما يتوفر لديك في البيت من المكسرات النيئة غير المحمصة والخالية من الملح، مع ما ترغبين من الفواكه المجففة وبذلك تحصلي على خلطتك الخاصة من الجرانولا. جاءت نتيجة هذه الطبخة من الجرانولا مثلما أفضلها، مقرمشة ومطاطية عند المضغ وتشكل وجبة غذائية غنية بالبروتين والزيوت المفيدة ويمكن تناولها كإفطار او بأي وقت كوجبة خفيفة. يمكن تناولها مع حليب الناقة او اي حليب آخر ليس من مشتقات الألبان مثل حليب جوز الهند او حليب اللوز اذا كنت من متبعي حمية الباليو. ويمكن تناولها مع اللبن الزبادي العضوي ويفضل لبن الماعز. دعوت عائلتي على وجبة افطار وقررت ان اعمل وصفتي الجرانولا كطبق جانبي مع الافطار، ومع انه عندي في العائلة أشخاص شعبي الإرضاء في الطعام الا انه لم تبقى حبة واحدة من الجرانولا واعتبر هذه شهادة لنجاح هذه الوصفة.
لمقادير
1 كوب جوز
2 ملعقة سمسم
1 كوب جوز كاشو
1 كوب جوز البيكان “البقان”
1/2 كوب لوز مقطع
1/2 كوب جوز الهند المجفف والمقطع
1/4 كوب جوز برازيلي
1/2 كوب حبوب عُبَّاد الشمس وحبوب القرع
1/2 كُوب زبيب أخضر
1/2 كوب فاكهة الكرانبري المجففة وغير المحلاة.
1/2 كوب عسل خام عضوي
1/4 كُوب شراب الميبل
3 ملاعق طعام بودرة الخروب
3 ملاعق طعام زيت جوز الهند الخام المعصور على البارد
2 ملعقة طعام من حبوب الفانيليا
2 ملعقة طعام ممسوحة دارسين
1 ملعقة شاي فلفل إفرنجي
1 ملعقة شاي ملح الهملايا الوردي
طريقة العمل
سخني الفرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية
ضعي جميع المكسرات والحبوب عدا جوز الهند واللوز والفواكه المجففة في إناء وأخطائها جيدا في اليد.
خذي من خليط الجوز كمية 1/2 كُوب وضعيها في الخلاط واضغطي زر الخلاط عدة مرات ألى ان يتكسر الى قطع صغيرة. اضيفيه مرة اخرى الى إناء المكسرات.
اخلطي العسل، وشراب الميبل وزيت جوز الهند وبودرة الخروب والقرفة والفلفل الإفرنجي والفانيليا معا بملعقة
أضيفي خليط السوائل الى المكسرات وامزجي جيدا الى ان يتجانس الخليط كليا.
ادهني صينية فرن بزيت جوز الهند او اي زيت آخر وغطي قاعدتها بورق الفرن
افردي الخليط في الصينية بشكل متساو وادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة واحرصي على تقليبه مرة او مرتين.
خلال ذلك قومي بخلط اللوز وجوز الهند والسمسم والزبيب والكرانبري المجفف معا.
اخرجي صينية المكسرات من الفرن
اطفإي الفرن
بسرعة، أضيفي خليط اللوز وجوز الهند والفواكه المجففة الى الخلطة بفرده عليها بالتساوي باليد والضغط عليها كي تلتصق معا وتتجانس.
أعيدي الصينية الى الفرن الساخن والمطفأ واتركي الصينية لمدة 20 دقيقة اخري. هذا يجعل الخلطة تتجانس وتلتصق معا.
اخرجي الصينية من الفرن وأتركيها 20 دقيقة اخرى دون تقليبها او تحريكها وهذ الوقت يجعلها تلتصق اكثر ببعض وتتكتل
ابدأد بتكسير الجرانولا الان وقدميها او احفظيها في إناء زجاجي مفرغ من الهواء بدرجة حرارة الغرفة. تجنبي حفظها في البراد لانها ستفقد قرمشتها وطعمها.
